La chirivía es una de esas hortalizas que una vez que descubrimos fuera de un caldo, nos enamoró. De hecho, para asados y guisos nos gusta más que su pariente la zanahoria, ésta la preferimos cruda, o a la parrilla y poco más. Así que cuando queremos las hortalizas asadas como guarnición, la chirivía siempre es una buena elección.
Nos daréis la razón en cuanto probéis esta receta de pollo al horno con chirivías, naranja y comino, un plato principal muy sabroso, aromático y saludable, por supuesto. Y podéis prepararlo en 10 minutos. Claro, después será necesario hornear al menos 50 minutos, pero eso se hace solo. Los primeros 40 minutos el pollo se cocina a fuego suave para que quede jugoso, y al final, se sube la temperatura para tostar su superficie y caramelizar las hortalizas.
Esta receta de pollo al horno es muy sencilla, pero tiene matices distintos a los que seguramente estaréis acostumbrados. Hay equilibrio entre el dulce de la naranja, la chirivía y la cebolla, con el especiado de la pimienta y el comino, y ese inmejorable toque de romero que nos traslada al bosque. ¿Tomáis nota de la receta? Os esperamos en la cocina.
Ingredientes (4 comensales)
- 4 patatas nuevas
- c/n de sal
- 2 ramitas de romero
- 1 c/c de comino en polvo
- 1 c/c de pimienta negra
- 2 chirivías
- 1 cebolla blanca
- 1 naranja
- c/n de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso de vino blanco.
Elaboración
Enciende el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Lava bien las patatas nuevas (puedes dejar la piel si es fina) y córtalas en gajos. Pela las chirivías y córtalas en bastones. Pela y corta la cebolla en juliana gruesa.
En una bandeja amplia distribuye las patatas, las chirivías y la cebolla. Añade las hojas de romero, sal, pimienta y comino molido. Coloca los cuartos de pollo encima, salpiméntalos y añade el zumo de naranja, el vino blanco y riega generosamente con aceite de oliva virgen extra
Puedes dejar los ‘cascos’ de la naranja para que el asado quede aún más aromático. Entonces, introduce la bandeja en el horno y hornea durante 40 minutos a 170ºC.
A mitad de cocción, riega el pollo y las verduras con los propios jugos para mantenerlos jugosos y sabrosos.
Pasados los 40 minutos, sube la temperatura del horno a 200ºC y hornea 10-15 minutos más, hasta que el pollo esté dorado y las hortalizas caramelizadas en sus bordes. Entonces, retira la bandeja del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Acabado y presentación
Sirve cada ración de pollo acompañada de las chirivías, las patatas y la cebolla asada, regando con le jugo de la bandeja. Si lo deseas, termina con un poco de ralladura de naranja fresca para realzar los aromas cítricos justo antes de llevar a la mesa. El resto es comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!
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Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
